AZIENDA
AGRICOLA
CALDANA LUCA
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Olio Extra Vergine
di Oliva DOP
“Garda Orientale”
L’Arte dell’Olio:
30 anni di passione familiare
Siamo una piccola azienda agricola a conduzione familiare situata nell’accogliente territorio di Bardolino, comune sulla sponda orientale del Lago di Garda.
Dal 2018 abbiamo deciso di diventare soci del Consorzio dell’Olio Garda DOP, organismo che oltre a compiti assegnati, promuove la conoscenza dell’ambiente ed un sistema di produzione volto a garantire al consumatore finale, con controllo rigoroso e certificato, un prodotto di eccellenza.
DOP Garda: l’eccellenza certificata dell’Olio Extravergine
L’olio extravergine di Oliva DOP “Garda” è monitorato costantemente dal Consorzio di Tutela e ad un Ente Certificatore in base ad un disciplinare di produzione, il disciplinare indica le varietà di olive ammesse, la delimitazione delle zone di produzione, la produzione massima per ettaro, i parametri chimici ed organolettici e modalità di etichettatura. L’ente Certificatore stabilisce il piano dei controlli per l’ammissibilità del prodotto alla Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Tradizione, cura e gusto autentico
La nostra famiglia da oltre 30 anni lavora con passione e produce olio extravergine di oliva, utilizzando esclusivamente le olive coltivate e raccolte dalle piante nel corso dell’anno, in tutte le fasi di lavoro e di cura, nella campagna di Bardolino. Si tratta di circa 500 olivi di varietà quasi esclusivamente Casaliva e Leccino.
L’olio extravergine di oliva è prodotto esclusivamente nei poderi aziendali.
La raccolta delle olive viene effettuata entro il mese di novembre.
L’Olio Evo è ricavato dalla spremitura a freddo delle olive raccolte a mano dalle varietà Casaliva, Leccino, e in misura minore da Pendolino e Grignano. Frante entro le 48 ore.
La nostra produzione di Olio Extravergine di Oliva DOP è limitata, ma di altissima qualità, frutto di accurata selezione delle olive e di una lavorazione attenta in ogni fase. Siamo i primi consumatori del nostro olio e il nostro interesse è quello di portare in tavola un prodotto sano e ricco di gusto autentico.
Caratteristiche, varietà e conservazione
L’olio extravergine di Oliva DOP “Garda Orientale” è un prodotto di pregio, nella nostra azienda le olive destinare alla sua produzione vengono raccolte entro il 20 di ottobre utilizzando le seguenti varietà: 90% Casaliva (o Drizzar) – 10% Leccino Il nostro olio DOP “Garda Orientale” presenta le seguenti caratteristiche: – colore dal verde al giallo più o meno intensi; – odore fruttato leggero; – sapore fruttato, note di dolce, di piccante e un retrogusto tipico di mandorla. Casaliva (o Drizzar) è una varietà autoctona e pregiata di olivo del lago di Garda, il cui risultato è un olio leggero e profumato armonico con note di amaro e piccante, giallo con riflessi verdi; in più ha un buon contenuto in polifenoli. L’olio extravergine di oliva deve essere conservato in ambienti freschi e al riapro dalla luce, ad una temperatura compresa fra i 14 e 18°C; lontano da fonti di calore e prodotti che emanano particolari odori.